Receta Japonesa de Ramen, comparte amor y sabor !

El ramen de miso, originario de Hokkaido, Japón, se popularizó en la década de 1960 por su caldo rico y sabroso a base de pasta de soja fermentada. Este estilo de ramen se caracteriza por su profundidad de sabor y su capacidad para calentar en los fríos inviernos de la región.

Ingredientes para Ramen de Miso:

Para el Caldo de Miso:

• 1 litro de caldo de pollo o dashi (caldo japonés a base de pescado)
• 2 cucharadas de miso rojo (puedes mezclar con miso blanco si lo prefieres)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm), picado
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de sake (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para los Fideos y Acompañamientos:

• 200 g de fideos ramen frescos o secos
• 100 g de carne de cerdo (preferiblemente panceta o chashu), cocida y cortada en rodajas finas
• 2 huevos cocidos, preferiblemente marinados en salsa de soja (ajitsuke tamago)
• 1 cebollino picado (parte verde)
• 1 hoja de alga nori, cortada en tiras
• Brotes de bambú (menma), opcional
• Semillas de sésamo tostadas, opcional
• Maíz dulce, opcional (usado comúnmente en ramen de miso)

Instrucciones:

1. Preparar el Caldo:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida, unos 2-3 minutos.
3. Agrega el caldo de pollo o dashi a la olla y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el miso. Revuelve bien hasta que el miso se disuelva completamente en el caldo.
5. Añade la salsa de soja y el sake (si lo usas), y deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que se mezclen bien los sabores.
6. Añade el aceite de sésamo y revuelve.

2. Cocer los Fideos:

1. Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Si son frescos, generalmente toman 2-3 minutos en agua hirviendo.
2. Escurre los fideos y enjuágalos rápidamente con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

3. Preparar los Acompañamientos:

1. Cocina los huevos si no lo has hecho previamente y córtalos por la mitad.
2. Prepara las rodajas de carne de cerdo (chashu) calentándolas ligeramente en una sartén si es necesario.
3. Corta el cebollino y el nori en tiras.

4. Montar el Ramen:

1. Divide los fideos cocidos entre dos tazones grandes.
2. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
3. Coloca las rodajas de carne de cerdo, los huevos cocidos, el cebollino, el nori, y otros acompañamientos (como maíz, brotes de bambú, o semillas de sésamo) sobre los fideos.

5. Servir:

1. Sirve inmediatamente y disfruta de tu ramen de miso estilo Yahiro.

Este ramen de miso es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Espero que lo disfrutes!